PREPARACIÓN DEL SHAMBAR

Remoja el trigo shambar, los frijoles, los garbanzos y arveja seca un día anterior a la preparación.
Dorar en aceite vegetal cebolla picada, ajo molido, ají panca, el ají amarillo; adiciona pimienta, comino y sal yodada.

Rehogue en el aderezo las carnes de res, cerdo, tocino y pellejo; agregue el trigo, las menestras las habas frescas y zapallo, choclo deja cocinar por espacio de una hora a fuego medio.

Finalmente incorpora la hierba buena, perejil y orégano.

Recuerda: La Mezcla adecuada de cereales y menestras mejoran el valor biológico del alimento.